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El Día Nacional de la Cachaça
El Día Nacional de la Cachaça se celebra el 13 de septiembre y celebra una de las bebidas más emblemáticas de Brasil, la cachaça, que se destila de la caña de azúcar. La fecha tiene como objetivo honrar la tradición y cultura asociada a la cachaça, así como promover la conciencia sobre el consumo responsable de esta bebida. Durante esta ocasión, se realizan eventos, degustaciones y actividades culturales en todo el país, brindando a los conocedores la oportunidad de descubrir nuevas marcas, conocer métodos de producción y disfrutar de las variedades de esta bebida tan importante para la identidad brasileña.
celebrar 13 de Septiembre
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La cachaça juega un papel crucial en la cultura
La cachaça juega un papel crucial en la cultura, la sociedad y la economía de Brasil, con profundas raíces en la colonización portuguesa y la producción de azúcar. La producción de cachaça se inició poco después de la llegada de la caña de azúcar a Brasil, con la primera plantación documentada realizada en 1504 por Fernão de Noronha en la isla de Fernando de Noronha. El primer ingenio azucarero se instaló en 1516 en la Feitoria de Itamaracá, en Pernambuco. En la década de 1530, la llegada de beneficiarios portugueses a las capitanías de Pernambuco y São Vicente impulsó la expansión de la producción de azúcar y el desarrollo de nuevas áreas agrícolas y de asentamiento. Aunque no se sabe exactamente dónde tuvo lugar la primera destilación de la cachaça, se cree que tuvo lugar entre 1516 y 1532 en un molino de la costa brasileña, convirtiendo a la cachaça en el primer destilado de América Latina.
Los primeros colonos portugueses en Brasil utilizaron bagace
Los primeros colonos portugueses en Brasil utilizaron bagaceira y vino de Oporto, pero pronto descubrieron una nueva bebida elaborada con jugo de caña de azúcar fermentado y subproductos del azúcar, como melaza y espuma. Inicialmente conocida como "cagaça" y destinada a los esclavos, esta bebida evolucionó hasta convertirse en cachaça. A partir de 1584, el término "casa de cocción de miel" pasó a designar tanto a los ingenios azucareros como a los alambiques de cachaza. En 1637, el naturalista George Marcgraf trajo a Pernambuco la primera caldera para producir jarabe de caña de azúcar. La cachaza, creada a partir de subproductos similares a los utilizados en el ron y otras bebidas, se convirtió en moneda de cambio en el comercio de esclavos y, con el descubrimiento de oro en Minas Gerais, pasó a ser muy apreciada por inmigrantes y mineros, ayudando a combatir el frío del región.
La cachaça rápidamente se hizo popular entre los estratos má
La cachaça rápidamente se hizo popular entre los estratos más pobres de la sociedad colonial, incluidos los esclavos, para quienes la bebida se usaba a menudo como suplemento dietético. También se convirtió en una moneda importante en el comercio de esclavos africanos, reforzando su valor económico y social. Debido a la creciente popularidad de la cachaça, que competía con bebidas europeas como el vino y el ron, Portugal intentó prohibir su producción y venta en el siglo XVII. Esta prohibición fue una de las causas de la Revuelta de la Cachaça en Río de Janeiro, en 1660-1661, donde los productores se rebelaron contra la imposición de impuestos y los intentos de limitar la producción. En el siglo XVIII se revocó la prohibición y la cachaça se consolidó como la bebida nacional de Brasil, produciéndose artesanalmente en alambiques utilizando técnicas que le dan a la bebida características únicas.
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La producción de cachaça en Resende
La producción de cachaça en Resende se inició en el siglo XVIII, cuando la ciudad comenzó a desarrollarse económicamente con la agricultura y, especialmente, con el cultivo de la caña de azúcar. La ciudad se convirtió en un importante centro de producción de la bebida durante el período colonial, contribuyendo a la economía local y regional. Los alambiques de Resende adoptaron técnicas de destilación tradicionales, a menudo utilizando alambiques de cobre y fermentación natural, que son esenciales para producir cachaça de calidad superior. La ciudad destacó por sus alambiques que utilizaban técnicas tradicionales de destilación. Algunos alambiques famosos en Resende incluyen Alambique Fazenda da Cachoeira, Cachaça do Barão y Alambique Santa Helena, conocidos por sus cachaças artesanales de alta calidad. Si bien la producción ha disminuido con el tiempo, hay un esfuerzo por preservar y rescatar la tradición de la cachaça en la región.
Paraty
Paraty , en Río de Janeiro, es una de las tradicionales cunas de la cachaça en Brasil, cuya producción se remonta al siglo XVII. La ciudad se destacó por la calidad de sus cachaças artesanales y su ubicación estratégica en el Caminho do Ouro, que facilitaba el comercio. Durante el período colonial, la cachaça de Paraty se exportó ampliamente y se utilizó como moneda, enfrentando prohibiciones por parte de Portugal debido a su popularidad. Reconocida por sus técnicas tradicionales, como la destilación en alambiques de cobre, la cachaça de Paraty recibió el sello de Indicación Geográfica, que certifica su origen y calidad. Hoy, la ciudad celebra su patrimonio con fiestas y la Ruta de la Cachaça, atrayendo a turistas interesados en la rica historia y cultura de la bebida. Los 5 fotogramas famosos de Paraty son: Alambique María Izabel; Alambique de Pedra Branca; Alambique de Paratiana; Alambique Coqueiro y Engenho D'ouro.
Três Rios
Três Rios , en Río de Janeiro, comenzó a producir cachaça en el período colonial, aprovechando sus condiciones ideales para el cultivo de la caña de azúcar. La ciudad se destacó en la producción de la bebida, especialmente durante el ciclo cafetalero en el siglo XIX. Los alambiques más famosos de la región son:Engenho São Luiz: Fundado en 1931, es conocido por su cachaça de alta calidad y sus métodos tradicionales de destilación. Engenho São Jorge: Fundado a principios del siglo XX, mantiene técnicas tradicionales y es reconocida por su cachaça premium. Fazenda do Ouro: Se destaca por su cachaça envejecida en barriles de madera, producida a mano. La producción enfrentó desafíos debido a la industrialización, pero actualmente hay un renacimiento de cachaza artesanal, con la apreciación de las técnicas tradicionales y el creciente interés del consumidor.
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